Boquerones en escabeche

Boquerones con salsa de escabeche al estilo de la región Puglia. Son fáciles de hacer y perfectos para tener en la nevera durante varios días.

Receta de boquerones en escabeche

¿Quieres ver los ingredientes para Boquerones en escabeche?

Descubre los ingredientes para hacer Boquerones en escabeche pinchando aquí:

¿Cómo hacer boquerones en escabeche?

1

Comenzamos limpiando los boquerones frescos, y quitando la espina central (si no lo has hecho nunca, pregúntale a tu pescadero cómo se hace. Es fácil, pero hay que saberlo).

2

Una vez tengamos el pescado limpio, lo enharinamos, y mientras, vamos calentando el aceite en una sartén. Cuando esté caliente, freímos los boquerones hasta que queden doraditos, y los ponemos sobre papel de cocina absorbente para retirar el exceso de aceite.

3

En otra sartén, esta vez grande, y con un poco de aceite de oliva, doramos las cebollas cortadas en trocitos junto al ajo triturado, un poco sal, el perejil y el laurel.

4

A continuación, vertemos todo el vinagre y dejamos que hierva durante 10 minutos a fuego lento.

5

Pasado ese tiempo, vertemos el contenido de la salsa caliente sobre los boquerones fritos, dejamos macerar durante unos 3 días al frío, y ya tendremos listos los boquerones en escabeche caseros.

Foto orientativa: Maurid80

Consejos del autor para hacer Boquerones en escabeche:

1

En Puglia, estos boquerones en escabeche se acompañan con tomates maduros cortados en trocitos y pan fresco.

Receta enviada por recetascomidas

Otras búsquedas relacionadas con "Boquerones en escabeche"